Hartweizen – auch Durumweizen genannt stammt von der Emmer Reihe ab. Der Kleber des Hartweizens hat eine andere Zusammensetzung als jener vom Weichweizen.
Zur Teigherstellung verwenden wir immer frisch aufgeschlagene Bio Eier von unseren glücklichen Hühnern.
Die Nudeln werden ausschließlich luftgetrocknet, dadurch erhalten wir den hohen Nährstoffgehalt, die hervorragende Bissfestigkeit und den ursprünglichen Nudelgeschmack.
